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冷庫知識(shí)

蘋果的冷藏保鮮溫度是多少?

  今秋全國(guó)各地蘋果大豐收,蘋果出口量也有所增長(zhǎng),2016年1-8月份,蘋果出口78.65萬噸,較去年增長(zhǎng)81.5%。然國(guó)內(nèi)蘋果價(jià)格整體下滑,果農(nóng)及經(jīng)銷商開始積極囤貨,因而自8月底以來,蘋果主產(chǎn)地山東、陜西等省份冷庫建造容量呈小規(guī)模增長(zhǎng),冷庫租賃容量也呈現(xiàn)較大增長(zhǎng)。

  大量蘋果進(jìn)行冷庫囤積,如何利用冷庫對(duì)蘋果進(jìn)行更好的保鮮,也成為商戶及果農(nóng)關(guān)注的問題。給大家分享一些蘋果的保鮮方法,品種以常見的一下品種為主——

  晚熟品種:富士、國(guó)光、大國(guó)光、青香蕉、甜香蕉、雞冠、秦冠、倭錦。

  中熟品種:金冠、紅冠、紅玉、元帥、紅星。


  入庫前的準(zhǔn)備工作——

  篩果

  首先,要對(duì)進(jìn)入冷庫內(nèi)的蘋果進(jìn)行檢查,果實(shí)外觀應(yīng)當(dāng)是新鮮干凈的,無明顯的蟲蛀、外傷機(jī)械傷,以及肉眼可見的由真菌或細(xì)菌感染的病斑。但如果因量大無法精確篩選,可運(yùn)用機(jī)器進(jìn)行篩果,若無條件精準(zhǔn)篩選,蘋果果蔬入庫時(shí)傷果不得超過百分之三。

  預(yù)冷處理

  蘋果采收后,應(yīng)及時(shí)采取低溫處理,以殺滅有害病菌,并使果實(shí)快速降溫,減少呼吸作用,從而為后期的貯存打下良好基礎(chǔ)。

  很多果農(nóng)和經(jīng)銷商朋友易對(duì)蘋果的預(yù)冷疏忽大意,其實(shí)預(yù)冷對(duì)果實(shí)有著非常重要的意義,預(yù)防病害、延長(zhǎng)后期貯存期,預(yù)冷的基礎(chǔ)必須要做好,才能達(dá)到理想的保鮮效果,因而預(yù)冷庫、預(yù)冷間的建設(shè)與大力推廣,也是果蔬貯存中的重頭戲。

  冷庫衛(wèi)生

  冷庫的衛(wèi)生也是影響果實(shí)保鮮的重要因素,蘋果進(jìn)入冷庫前,要先對(duì)冷庫進(jìn)行殺菌消毒處理,清潔過后,并及時(shí)對(duì)庫房通風(fēng)換氣,保障庫體衛(wèi)生。

  同時(shí),要對(duì)冷庫進(jìn)行提前預(yù)冷,在果實(shí)進(jìn)入冷庫前,應(yīng)先將冷庫溫度調(diào)整好,通常在0~-2C為宜。

  溫濕度調(diào)置

  冷庫的溫度時(shí)蘋果保鮮的關(guān)鍵所在,蘋果的含水量是85%,凍結(jié)點(diǎn)是0℃,因此要嚴(yán)格控制好保鮮蘋果冷庫的溫度。

  蘋果的冷庫濕度也要隨溫度而設(shè)定,蘋果在貯藏期間受低溫后,易失水而皺縮,因而此時(shí)加冷庫濕度可減低果實(shí)損耗和褐心病的產(chǎn)生,但需要注意的是,庫內(nèi)濕度過大會(huì)引起“裂果”現(xiàn)象,加重微生物引起的病害,增加果實(shí)腐爛幾率。

  適宜蘋果貯存的溫濕度:

  濕度在95%

  蘋果一般冷庫存儲(chǔ)溫度在-1℃~5℃,也有的品種貯藏溫度是-1℃~1℃。

  按品種分:國(guó)光蘋果可儲(chǔ)存在-2℃的冷庫內(nèi),紅玉蘋果儲(chǔ)存在0℃冷庫內(nèi),紅元帥蘋果適合貯溫在-1℃~-2℃的冷庫里。如果是氣調(diào)庫,溫度應(yīng)當(dāng)比普通冷庫高0.5℃~1℃。